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タコ レシピ |
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たこときゅうりのサラダ■□■ 材料 ■□■ ゆでだこ 150g きゅうり ２本 トマト 中２個 バジル適量 Ａ（粒マスタード 小さじ１ ・ しょうゆ 小さじ１ ・ 酢 大さじ１ ・ 塩こしょう 各 少々 ・ サラダ油 大さじ３） ・ 塩 少々 ＝＝＝ 作り方 ＝＝＝ （１） たこは薄切りにする。 （２） きゅうりは、ところどころ皮をむいて、一口大の 乱切りにし、塩少々をふって約10分おいて、水気をしぼる。 （３） トマトはヘタを取り、横半分に切り、さらにひとくち大に切る。バジルは葉を摘む。 （４） ボウルにＡを合わせてドレッシングを作り、（１）と（２）を和え、（３）をさっと合せて器に盛る。 |
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たこのトマト煮■□■ 材料 ■□■ ゆでだこ 500g なす ３本 玉ねぎ １／２個 にんにく１かけ パプリカ（赤）１個 トマト（水煮缶） １缶 赤唐辛子 ２本 白ワイン カップ１／２ ローリエ １枚 オリーブ油 大さじ２～３ 塩、こしょう 各少々 ＝＝＝ 作り方 ＝＝＝ （１） たこは適度な大きさに切る。 （２） なすはヘタを切り、乱切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、なすを炒める。 （３） 玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。 （４） パプリカは縦半分に切り、種を取り、１ｃｍ幅に切る。 （５） 鍋に残りのオリーブ油を熱し、（３）と赤唐辛子をゆっくりと炒め、香りが立ったら、（１）と（４）、白ワイン、フォークでつぶしたトマトの水煮を加え、ローリエを入れて、水カップ１／２を注ぐ。ふたをして、中火以下で１５分煮る。 （６） （５）に（２）を加えさらに約１５分煮て、塩、こしょうで味を調える。 ※ 全体で約３０～４０分煮込む。 |
| ● たこ飯 ■□■ 材料 ■□■ お米 ２合 もち米 １合 ゆでたこ足 ２本 野沢菜の漬物 ２本 合わせ調味料（酒大さじ２・だし汁６００ｍｌ・薄口醤油小さじ２・昆布１０ｃｍ角１枚） ※ 下準備 ゆでたこ足は水洗いして水気を拭き取り、豆位の大きさに刻む。 お米・もち米は合せて炊く３０分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。 野沢菜は水洗いして水気をしっかり絞り、細かく刻む。 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。 ＝＝＝ 作り方 ＝＝＝ （１） 炊飯器に洗ったお米ともち米を入れ、合わせ調味料を加える。タコを加え、昆布をのせてスイッチを入れる。 （２） 炊き上がったら、昆布を取り出して１０分位蒸らし、野沢菜を加えしゃもじでご飯と炊飯器の間を１周し隙間を作り、底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、お茶碗によそう。 ※ 混ぜ過ぎると粘りが出てしまうので、ざっくり混ぜる程度でＯＫです。 |
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